Оглавление


Не секрет, что зимой наш организм ослабевает и становится подверженным простудным и инфекционным заболеваниям. Это легко объяснимо, учитывая, что зимой ослабляется иммунитет, замедляется обмен веществ и синтез некоторых гормонов. Например, из-за недостатки света в организме снижается выработка гормона мелатонина, который отвечает за настроение и сон. К тому же зима – самый холодный период года, а значит, львиную долю жизненной энергии организм тратит на теплообмен.

Чтобы поддержать его в этот нелегкий период, а значит, предотвратить ослабление иммунитета и не допустить развитие авитаминоза, обеспечить нормальный теплообмен и наладить сон, организму требуются полезные вещества. Какие именно?

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Вещества, необходимые организму зимой

Жиры. Прежде всего, зимой организму нужны жиры, которые считаются главными источниками энергии. Они являются главными участниками теплообмена, да к тому же способствуют усвоению некоторых жирорастворимых витаминов. В сутки человек должен получать примерно 30 г жиров, основными источниками которых являются молочные и кисломолочные продукты, мясо, жирная рыба и яйца.

Белки. Не меньше организму зимой нужны и белки, которые укрепляют иммунитет, а также поддерживают работу эндокринной системы. Ежедневно человек должен получать от 70 до 100 г белков, щедрыми источниками которых являются яйца, творог, рыба и мясо, бобовые и злаковые культуры.

Витамины. Эти полезные вещества необходимы нашему организму в любое время года. Но особенно актуальны они зимой, ведь витамины – основа крепкого иммунитета. Эти биологические вещества содержатся в овощах, фруктах и, особенно, в ягодах, а потому с осени следует делать запасы овощей и фруктов, чтобы на протяжении зимы вы регулярно могли готовить салаты из этих полезных продуктов. Кстати, ценный витамин E содержится в растительных маслах (оливковом, подсолнечном, кунжутном). Именно поэтому зимой готовьте себе блюда, в которых применяются такие масла.

Минералы. Эти важные для организма соединения необходимы нам не меньше витаминов. Они участвуют во всех обменных процессах, а потому на протяжении всей зимы помогают оставаться здоровыми, красивыми и сильными. Чтобы ежедневно пополнять запасы минералов, в рационе, прежде всего, должны присутствовать продукты растительного происхождения: листовые овощи и фрукты, всевозможная зелень, орехи и семечки (тыквенные, кунжутные или семена подсолнечника).

Как видим, чтобы поддержать свой организм зимой, нам просто необходима растительная пища. А лучший способ получить ее – готовить полезные мясные, овощные и фруктовые салаты. В данной статье приведем несколько простых рецептов этих вкусных и полезных блюд. И времени для их приготовления требуется совсем немного.

1. Салат из капусты и сладкого перца

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Из капусты, которая хранится практически всю зиму, можно приготовить не один десяток чрезвычайно вкусных хрустящих салатиков. А если вы добавите к овощам яблоко и польете ингредиенты чесночной заправкой, вдобавок к пикантному вкусу получите неоценимую пользу для здоровья.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 300 г;
  • кисло-сладкое яблоко – 1 шт;
  • сладкий желтый перец – 1 шт;
  • соль – по вкусу;

Чесночная заправка:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • красный винный уксус – 3 ст.л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Для приготовления салата тонко шинкуем капусту, перец чистим и нарезаем соломкой, а у яблока срезаем кожуру и измельчаем при помощи крупной терки. Нарезанную капусту слегка помять руками, затем все ингредиенты соединяем и перемешиваем

Приступаем к приготовлению заправки. Для этого зубчики чеснока кладем в ступку, посыпаем солью с перцем и перетираем при помощи пестика в кашицу. Добавляем уксус и даем смести постоять буквально 3 минуты. Перемешивая соус, тонкой струйкой вливаем в него оливковое масло, чтобы получилась однородная смесь. Выкладываем измельченные овощи и фрукты на тарелку, а сверху поливаем чесночным соусом. Салатик готов!

Дополнение. Белокочанную капусту можно заменить на китайскую или салат Айсберг. Увеличить пищевую ценность салата позволит добавление авокадо.

2. Морковно-яблочный салат с грецкими орехами

А вот еще одно сочетание полезных овощей и фруктов, которое подарит вашему организму витаминный «заряд» и наполнит его энергией на весь день!

Ингредиенты:

  • яблоко – 2 шт;
  • морковь – 5 шт;
  • изюм – ½ стакана;
  • очищенные грецкие орехи – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Разогрейте сухую сковородку и обжарьте грецкие орехи до золотистого оттенка. Изюм замочите в теплой воде буквально на несколько минут, а затем откиньте в дуршлаг и просушите. Морковку почистите и натрите на терке. Также поступите и с яблоком, но в конце полейте яблочную стружку лимонным соком.

Остается лишь соединить в миске яблоки и морковь, изюм и грецкие орехи, добавить перец и соль, полить подсолнечным маслом и лимонным соком, после чего тщательно перемешать. Можно выкладывать готовый салатик на тарелки и подавать на стол.

Дополнение. Можно обогатить вкус и витаминн0-минеральный состав этого салата, добавив к ингредиентам натертую тыкву.

3. Салат с огурцом, зеленым луком и яйцом

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Это классический зеленый салатик с добавлением яйца, который придется по вкусу абсолютно всем. Им с удовольствием полакомятся даже вегетарианцы, которые обязательно внесут это блюдо в свой повседневный рацион.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт;
  • огурцы – 2-3 шт (можно заменить или сочетать с болгарским перцем);
  • зеленый лук – 1 пучок (выращивайте на подоконнике на протяжении всей зимы);
  • сметана низкой жирности – 4 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Почистите отварные яйца и нарежьте их небольшими кубиками. Точно так же нарежьте помытые огурцы. Лук обдайте холодной водой, просушите и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Заправьте салат сметаной, немного посолите и снова перемешайте. Можно выкладывать на тарелки и приступать к дегустации.

Дополнение. К этому салату можно добавить можно добавить рукколу, листья  молодой свеклы или салата.

4. Салат с редисом и ростками пшеницы

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Это один из самых полезных салатиков, который восполняет дефицит витаминов и одновременно дарит нам «заряд» минералов, а все благодаря удивительному сочетанию редиса и пророщенных зерен. Кстати, в зависимости от вкусовых предпочтений, в качестве главного ингредиента может выступать не только пророщенная пшеница, но также ростки гречки или чечевицы.

Ингредиенты:

  • пророщенная пшеница (гречиха, чечевица) – 3 ст.л.;
  • редис – 3-4 шт;
  • крупный огурец – 1 шт;
  • кунжутное семя – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 3 ст.л;
  • соль – по вкусу.

Еще одним преимуществом этого оригинального салата является простота его приготовления. Для этого огурец нарежьте соломкой, а редиску – тонкими кружками. Соедините оба ингредиента в миске, добавьте к ним пророщенные зерна, посолите и залейте все оливковым маслом. Остается лишь хорошенько перемешать салат и порционно разложить по тарелкам. А перед подачей на стол посыпьте блюдо кунжутными семенами.

5. Салат из печеной свеклы и зеленого горошка

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Не секрет, что свекла чрезвычайно полезна для сердца и сосудов. Именно поэтому салат из печеной свеклы станет поддержкой сердечно-сосудистой системе в зимний период. А в дополнение к этому ингредиенту в салате присутствуют лук, петрушка и зеленый горошек, которые наполнят организм множеством полезных веществ и станут отличным напоминанием о лете.

Ингредиенты:

  • запеченная свекла – 1 шт;
  • зеленый горошек – 1 стакан;
  • красная луковица – 1 шт;
  • петрушка – 1 пучок;
  • маслины – 5-6 шт.

Заправка:

  • лимон – ½ шт;
  • оливковое масло – 50–70 мл;
  • винный уксус – 7–10 капель;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Для начала очистите свеклу и запеките ее в духовом шкафу в течение часа при температуре 180°C. Как только овощ будет готов, дайте ему остыть, а затем нарежьте кубиками. Бланшируйте горошек и дайте ему остыть. Лук мелко нашинкуйте, а петрушку порубите. Из маслин извлеките косточки и порежьте их дольками. В глубокой миске смешайте свеклу, горошек, лук и большую часть зелени.

А теперь приготовьте заправку. Для этого в оливковое масло выдавите лимонный сок, добавьте несколько капель винного уксуса, поперчите, посолите и хорошенько перемешайте. Залейте готовым соусом салат из овощей и украсьте его оставшейся зеленью. У вас получится вкусный острый салатик, который отлично подойдет к печеному картофелю.

6. Салат с тыквой и цветной капустой

Такое блюдо отлично подходит для людей, соблюдающих пост, а также для всех тех, кто любит питаться вкусно и желает поддерживать здоровье собственного организма на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 150 г;
  • тыква – 150 г;
  • отварная или консервированная фасоль – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тыквенные семечки – 10 г;
  • петрушка – 1-2 веточки;
  • апельсиновый сок – 1-2 ст.л.;
  • перец и соль – по вкусу.

Начните приготовление салата с семечек, которые следует обжарить на сухой сковороде. Тыкву отварите до готовности, после чего дайте ей остыть и нарежьте кубиками. Цветную капусту также отварите, а затем порежьте на небольшие кусочки. Зелень и чеснок покрошите ножом.

В миске смешайте отварную фасоль, капусту, тыкву, зелень и чеснок, посолите и поперчите ингредиенты, а затем перемешайте их. Выложите салат на тарелку, а сверху посыпьте семечками и полейте апельсиновым соком.

7. Салат из цыпленка, рукколы и болгарского перца

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

А это сочетание насытит ваш организм ценным белком, витаминами и минералами. Такой салат будет полезен лицам, занимающимся спортом, и тем, чей организм активно растет. К тому же это довольно сытное блюдо, которым можно позавтракать, пообедать или поужинать.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 шт;
  • грудка цыпленка – 1 шт;
  • помидоры черри – 5 шт;
  • красный лук – 1 шт;
  • маслины – 5 шт;
  • оливки – 7–10 шт;
  • руккола – 1 пучок;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • семена льна и кунжута – по 1 ч.л.

Грудку отварите и измельчите с помощью ножа. Мелко порежьте лук и перец, а черри разрежьте пополам. Можно приступать к формированию салата. Для этого блюдо украсьте листьями рукколы. Сверху выложите измельченную грудку цыпленка, помидоры черри, перец и лук, а затем оливки и маслины. Украсьте салатик кунжутными семенами и семенами льна. Полейте блюдо оливковым маслом и можете снимать пробу.

Дополнение. Куриное мясо в этом салате можно заменить брынзой, моцареллой или греческим сыром Фета.

8. Салат из индейки, яиц и помидоров

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Очень вкусным получается салат на основе индейки, в котором присутствуют перепелиные яйца и томаты. Салат получается чрезвычайно вкусным и сытным, а в плане пользы для здоровья и борьбе с авитаминозом ему просто нет равных.

Ингредиенты:

  • филе индейки запеченное на гриле – 100 г;
  • помидоры черри – 4 шт;
  • перепелиные яйца – 4 шт;
  • руккола и базилик – по 1 пучку.

Заправка:

  • грецкие орехи – 3 шт;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • базилик – 10 г.

Приготовленное на гриле филе порежьте на кусочки. Отварите перепелиные яйца, а затем их и помидоры порежьте на половинки, а базилик и рукколу порвите руками. Соедините все ингредиенты в миске и перемешайте.

После этого приготовьте заправку. Ножом измельчите орехи, очень мелко порубите базилик и, перемешав оба ингредиента, залейте их оливковым маслом. При желании в соус можно добавить чесночок. Залейте такой заправкой салат, перемешайте, и можете подавать к столу.

9. Салат из винограда и сельдерея

Желая порадовать близких настоящим праздничным салатом, который наполнит организм энергией и скрасит ваш день, обратите внимание на кулинарную композицию из винограда, сельдерея и других полезных продуктов. С таким салатом вам точно не будет страшен авитаминоз!

Ингредиенты:

  • зеленый виноград – 100 г;
  • стебли сельдерея – 6 шт;
  • яблоки – 2 шт;
  • красная капуста – ¼ кочана;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • перец и соль – по вкусу.

Сельдерей и капусту нарежьте тонкими полосками, а яблоки нарежьте дольками. В миске соедините измельченные ингредиенты (предварительно помяв капусту руками), добавьте к ним виноград и измельченные грецкие орехи. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте продукты. Залейте их оливковым маслом с яблочным уксусом и снова перемешайте. Попробуйте, это очень вкусно!

10. Салат из цветной капусты и помидоров

Яркая цветовая гамма, богатый витаминно-минеральный состав, замечательный вкус отличают этот салат. Его можно подавать к простому ужину или обеду, но и на праздничном столе этот салат займет достойное место.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 300 г;
  • помидоры черри – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – 2 ст.л.;

Овощи помыть, чеснок очистить. Помидоры разрезать на половинки, капусту разобрать на очень небольшие соцветия. То что не разбирается на соцветия, порезать небольшими кубиками. Чеснок раздавить ножом и мелко порезать. Все ингредиенты сложить в глубокую миску, полить сметаной и перемешать. Салат можно не солить.

11. Салат из помидоров и красного лука

Простой салат из минимума ингредиентов, но не менее вкусный и полезный.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 шт.;
  • красный лук – половина луковицы;
  • красный базилик – 5–10 листиков;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Помидоры нарезать на дольки (довольно крупные), лук и базилик мелко порезать. Сложить все составляющие в салатник, полить оливковым маслом, слегка посолить и поперчить. Все перемешать. Простой, но в то же время вкусный и полезный салат готов.

12. Салат из скумбрии, огурца и зелени

10 Простых Рецептов Салатов Для Поддержки Организма Зимой

Наконец, расскажем о том, как приготовить вкуснейший салатик из скумбрии горячего копчения. Эта жирная морская рыба наполнит вас энергией и взбодрит холодным зимним днем. А в дополнение, в этом блюде вы найдете много овощей и фруктов, которые напомнят вам о приближающейся весне.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии горячего копчения – 1 шт;
  • руккола – 1 пучок (можно заменить салатом и шпинатом);
  • красный лук – 1 шт;
  • огурец – 1 шт;
  • яблочный уксус – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • горчица в зернах (как вариант, дижонская) – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Нарезаем филе копченой скумбрии крупными кусками. Лук чистим и режем тонкими кольцами. Огурец очищаем от кожицы и тоже нарезаем. Все ингредиенты соединяем в миске, а сверху посыпаем листьями рукколы.

Переходим к заправке, для чего оливковое масло соединяем с уксусом и горчицей, и заливаем таким соусом наш салат. Остается хорошенько перемешать его и разложить по тарелкам. Попробуйте, просто пальчики оближете!

Дополнение. Скумбрию в этом салате можно заменить на рыбные консервы, особенно полезными в этом случае будут сардины или другая рыба в собственном соку. Салат получается более сытным, если добавить в него пару яиц.

В данной статье мы привели лишь 12 рецептов простых и невероятно вкусных салатов, которые порадуют вас в зимние холода и наполнят организм полезными веществами. Чаще радуйте себя этими замечательными салатами, ведь кроме невероятной пользы для здоровья вы получите хорошее настроение!

Приятного аппетита!